diğer · 11 Kasım 2023

Geleceğin Servis Hatları

Gelecekte Yemek Dağıtımı Nasıl Şekillenecek?

Biz farkında olmuyoruz belki ama teknoloji dur durak bilmiyor. Bu teknoloji kullanılarak oluşturulmaya çalışılan Geleceğin servis hatları için şimdiden çalışmalara başlandı bile.

Ikea, Özdilek vb. toplu yemek üretimi ve servisi yapılan yerlerde mutlaka yemek yemişsinizdir. Tepsi ve kuverinizi alıp sıraya geçersiniz ve servis hattı üzerinden yemeğinizi veya içeceğinizi almadan önce gözle bir kontrol yaparsınız.

Daha sonra size uygun gelen yemeği veya içeceği alarak kasaya gider ödemenizi yaparsınız. Bazen de aynı servis hattında kararsız kalıp, geriye dönerek seçimlerinizi yenilersiniz.

Tabii bu servis hattı önünde yemek almak için sıraya giren insan davranışlarından sadece bir örnek.

Bu örnekler yüzlerce çoğaltılabilir. Demografik yapıdan tutun olduğunuz konuma göre, kültürünüze göre bu davranışlarda değişecektir.

Biliyorsunuz, servis hatlarının arkasında bu işin emek veren çalışanları var. Özellikle en yoğun zamanlarda servis hattı arkasında da kalabalık oluşmaya başlar. Bunun sebebi, en hızlı ve en memnuniyet verici şekilde yemeğin müşteriye sunulmasıdır.

Peki aksamalar olmaz mı? Elbet olacaktır. Hattın arkasındaki çalışanlardan tutun yemek almak için sırada olan müşterilerin her birinden farklı problemler ortaya çıkabilir. Bu gayet normaldir. Bir koşuşturma içerisinde devam eden bir organizasyona dönüşür yemek servisi.
Seçimler değişebilir, hat içerisinde geri dönüşler başlar, tabldotlar düşer, tabaklar kırılabilir. Vb. birçok olay. Bu durumlar elbette sadece hattın arkasında çalışanları değil o firmanın tüm akışını etkileyebilir. Bulaşıkların geç yıkanması, diğer müşterilerin memnuniyetsizliği gibi birçok noktaya etkisi vardır.

İşte bunları önlemek için yine çok önemli bir marka, şimdiden hat önünde ve arkasında bulunan insanların davranışlarını izlemek için özel kamera yuvaları bulunan servis hatları sipariş etmeye başladı bile.

Bu şekilde insan davranışları analiz edilerek belki de alışık olduğumuzun dışında bir tasarımla servis hatları imal edilecek. Böylece en hızlı ve geri dönüşsüz şekilde yemek servisi yapılarak %100 müşteri memnuniyeti sağlanmaya çalışılacak.

Umarım insan yararına teknolojinin kullanılması ve insan davranışları analizleri sadece servis hatlarında değil tüm mutfak ekipmanlarının bir üst segmente çıkması için bir gün kullanılır